Saejoswqheo

21年「料理マスターズブランド」として認定されました。 料理人の中の更にプロの方々に認めていただいた大変名誉のある賞をいただきました。 若潮丸が沖合で漁をしながら船上で漬け込みました。 生醤油のみの鮮度抜群の仕上がりです。 1甲単位：18Pイカを使った酒の肴で人気のメニューがイカの沖漬けです。 醤油みりん酒をベースにしたタレに生のイカを漬け込んで作ります。 もともとは漁師さんが船の上にタレを持ち込んで、 獲れたてのイカを用いて作ったために沖漬けと呼ばれています。 イカの沖漬けと寄生虫 イカの沖漬けが生のイカを使っているなら寄生虫が心配ですよね。 タレに漬け込んでいるから寄生虫は死んでいると思うかもしれ隅々まで味がよく浸み込んだ「佐渡産いかの船上活漬け（沖漬け）」 釣りたてのイカを、船上でそのまま特製のタレに漬け込みました。 鮮度が抜群なことに加え、佐渡沖海洋深層水を使用していることにより、隅々までタレの味がよく浸み込み、イカの旨みとタレの味がよく馴染んでいるんです。 凍ったままスライスにして、そのままお召し上がりいただいたり、塩辛のようにゴロと和えて食べ スルメイカレシピ第2弾 沖漬け編 釣具のイシグロ 釣り情報サイト イカ 沖漬け アニサキス