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 渓流釣りでおなじみのヤマメと同じ種で、川に残って一生を終えるのがヤマメで、 海へ降りて成長してから産卵のために川を上るのがマスなんだとか・・・ ところが、このマスは養殖物で、生のまま刺身で食べられるとのこと。 普通、天然のサケやマスを生食する場合は寄生虫を避けるた

琵琶湖でしか捕れない希少な魚 ビワマス が絶品 ここ滋賀 旬のビワマス を味わう会 で舌鼓 実食ルポ Tabizine 人生に旅心を  漁は、春〜夏ごろに行われます。旬は初夏です。 ビワマスの下処理 ビワマスも、普通の魚と同じような下処理で大丈夫です。 鮮度が良いので、エラが綺麗ですね。 鱗をとり、頭を落とします。その後、腹を割いて内臓を取り出します。 ビワマスの栄養素は、抗酸化作用の高い アスタキサンチンやDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸 を多く含まれています。 カロリーは、100gあたり161kカロリー程です。 旬な時期・季節 ビワマスの旬な時期・季節は、 夏場 です。 おすすめ人気のレシピ・調理方法 ビワマス 旬

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